Autorica u članku pojašnjava što se sve smatra djelatnošću ugostiteljstva, tko tu djelatnost može obavljati i pod kojim uvjetima, te koje je evidencije za ugostiteljsku djelatnost potrebno voditi. U članku su dani i praktični primjeri evidentiranja poslovnih promjena kod ugostitelja obrtnika („dohodaša“) i obveznika poreza na dobit (trgovačka društva, obrtnici „dobitaši“), kao i primjeri obračuna plaća radnika u ugostiteljstvu.
1. Što sve obuhvaća ugostiteljska djelatnost?
1.1. Tko može obavljati ugostiteljsku djelatnost?
1.1.1. Na koje se usluge NE primjenjuju odredbe Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti?
2. Skupine ugostiteljskih objekata
2.1. Uvjeti za obavljanje ugostiteljske djelatnosti
2.1.1. Minimalni uvjeti za ugostiteljski objekt
3. Način poslovanja ugostitelja prema Zakonu o ugostiteljskoj djelatnosti
3.1. Higijenska i zdravstvena ispravnost hrane
3.2. Nadzor nad primjenom propisa Zakona o ugostiteljskoj djelatnosti
3.3. Radno vrijeme ugostiteljskih objekata48
3.4. Isticanje natpisa i obavijesti na ugostiteljskom objektu
3.5. Utvrđivanje kućnog reda
3.6. Utvrđivanje normativa o utrošku namirnica
3.6.1. Izrada normativa utroška hrane i pića
3.6.2. Kalo, rastep, lom i tehnološki manjak u ugostiteljstvu
3.6.2.1. Kalo, rastep, lom i tehnološki manjak iznad dopuštenih količina u ugostiteljstvu
3.6.2.1.1. Manjkovi iznad dopuštenih količina kod pravnih osoba
3.6.2.1.2. Manjkovi iznad dopuštenih količina kod fizičkih osoba
3.7. Isticanje cijena
3.7.1. Izrada prodajnih cijena
Primjer kalkulacije prodajne cijene bezalkoholnog pića (npr. pepsi cole):
Primjer izrade kalkulacije na način da se prvo odredi prodajna cijena:
Primjer vođenja „knjige šanka“u ugostiteljskom objektu:
3.8. Izdavanje računa
Primjer gotovinskog računa ugostitelja obrtnika koji nije u sustavu PDV-a:
Primjer gotovinskog računa ugostitelja pravne osobe (poduzeća) koji pruža i usluge smještaja, a koji nije u sustavu PDV-a:
3.8.1. Obveza izdavanja računa za fizičke osobe (obrtnike) i pravne osobe (poduzeća) koji su obveznici PDV-a
3.8.1.1. Izdavanje gotovinskih računa kod ugostitelja pravnih i fizičkih osoba koje su obveznici poreza na dodanu vrijednost
Primjer gotovinskog računa ugostitelja koji je obveznik PDV-a
3.8.1.2. Izdavanje bezgotovinskih računa kod ugostitelja pravnih i fizičkih osoba koje su obveznici poreza na dodanu vrijednost
Primjer bezgotovinskog računa ugostitelja koji je obveznik PDV-a90:
4. Poslovne knjige i evidencije ugostitelja
4.1. Poslovne knjige i evidencije ugostitelja prema Zakonu o porezu na dohodak
4.1.1. Knjiga primitaka i izdataka (obrazac KPI)
4.1.2. Knjiga prometa (obrazac KPR)
4.1.2.1. U kojim se slučajevima ne mora voditi knjiga prometa?
4.1.3. Evidencija tražbina i obveza (obrazac TO)
4.1.3.1. U kojem se slučaju ne mora voditi evidencija o tražbinama i obvezama?
4.1.4. Popis dugotrajne imovine (obrazac DI)
4.1.5. Evidencija o nabavi i utrošku reprodukcijskog i potrošnog materijala, pića i napitaka
4.2. Poslovne knjige i evidencije ugostitelja prema Zakonu o porezu na dobit
5. Plaćanje dobara i usluga gotovinom
6. Nabava proizvoda i dobara od građana koji nemaju registriranu djelatnosti
6. Obračun poreza na dodanu vrijednost i poreza na potrošnju
6.1. Obračun poreza na dodanu vrijednost i poreza na potrošnju kod obveznika koji su obveznici PDV-a
6.2. Obračun poreza na potrošnju kod obveznika koji nisu u sustavu PDV-a
6.3. Evidencije poreza na potrošnju
6.4. Povratna naknada za ambalažu za pića i napitke u ugostiteljstvu132
6.5. Obračun poreza na dodanu vrijednost na troškove reprezentacije u vlastitom ugostiteljskom objektu
6.6. Primjer evidentiranja poslovnih događaja u ugostiteljskom objektu (kod obrtnika)
6.7. Primjer knjiženja poslovnih događaja u ugostiteljskom objektu kod obveznika poreza na dobit (trgovačka društva, obrtnici „dobitaši“)
7. Obračun plaća za radnike zaposlene u ugostiteljstvu
7.1. Što čini plaću?
7.1.1. Što čini plaću radnika zaposlenih u ugostiteljstvu?
7.1.2. Primjer obračuna plaće radnika u ugostiteljstvu